Monteriggioni
 Lardo e cinta senese – foto | sunday driver |
La Toscana, e i borghi come Monteriggioni in particolare, sono da sempre tra i migliori pascoli per l’allevamento dei bovini la cui carne risulta così tenera e saporita proprio in virtù dell’ottima qualità del foraggio.
La razza più gettonata resta ovviamente la fantastica Chianina ormai conosciuta e apprezzata anche fuori dalla regione; non potete perdervi una fiorentina, una costata o un’entrecôte alla brace; se non volete tornare uomini primitivi potete optare per una classica tagliata semplice all’olio e rosmarino o deluxe con una scagliata di tartufo.
Non solo carne bovina, ma anche suina dove a farla da padrone è la razza allevata esclusivamente in queste zone, la nota Cinta Senese così chiamata perché i maiali sono neri ma si distinguono per una caratteristica striscia di pelo di colore più chiaro che sembra quasi un “collare”.
Ottime la costata e la braciola ai ferri se volete sostituire la carne rossa, ma assolutamente da assaggiare sono il prosciutto sia cucinato che stagionato e il saporitissimo guanciale senza dimenticare che dalle salsicce e le spuntature di questi maiali potrete ottenere un ragù d’altri tempi.
Molto usato è anche il lardo aromatizzato ideale da far sciogliere su una bruschetta o per arricchire di sapore intingoli e carni alla brace.
 Bruschette con crema di lardo di cinta senese e tartufo, pecorino, acciughe, fegatini – foto | Rubber Slippers In Italy |
Il retaggio della tradizione medievale unito alla fiorente attività venatoria di queste zone permette di gustare anche sorprendenti piatti di cacciagione sia classici che rivisitati ad opera degli abili gastronomi toscani. Lo scettro del comando spetta al cinghiale selvatico usato per ragù, spezzatini e salumi stagionati ma potrete assaggiare anche selvaggina più di nicchia come gallina faraona, pernice e anatra selvatica.
I più ricercati sono ovviamente i porcini da provare interi alla piastra quando sono freschi o come accompagnamento di piatti di carne, ma gli stessi porcini uniti agli altri funghi di bosco sono uno dei condimenti tipici sia delle fettunte, le tradizionali bruschette toscane, che delle varie paste fresche proposte.
 Pici all’Aglione – foto | Rubber Slippers In Italy |
Passando dunque alla pasta, anche per gli amanti del carboidrato c’è solo l’imbarazzo della scelta tra pappardelle, fettuccine e pici quasi sempre fatti in casa ma di qualità anche se confezionati. Ideali se conditi con gli squisiti ragù di cinghiale o di cinta o con le varie creme ai profumi del bosco, ma anche con un semplice sugo al pomodoro fresco o all’aglione. Tipico della zona è il tortello di pasta farcito con patata e pomodoro secco ma più in generale c’è una vera e propria cultura della pasta fresca ripiena che di solito viene farcita con i funghi, la zucca o i salumi e condita con saporiti intingoli.
 Tortelli di carne, Toscana – foto | AroundTuscany |
A Monteriggioni potrete anche gustare l’antico pane a legna, ricordate che è rigorosamente pane senza sale, di fatti quasi sempre fa da base per crostini e fettunte alla maremmana.
La Toscana è una regione dove non si finirebbe mai di mangiare e bere vino, data la varietà e qualità enogastronomica locale ma alcuni dei suoi borghi più pittoreschi vanno assolutamente visitati ed assaporati quasi alla maniera delle gustose ricette tipiche.
Monteriggioni si trova come detto sul raccordo Siena-Firenze ed è quindi ideale punto di partenza per visitare entrambe; noi però vi suggeriamo una lunga passeggiata nel centro storico di Siena con tappa obbligata nella celeberrima Piazza del Campo dove si svolge il mitico Palio e dove potrete ammirare la città dall’alto se ve la sentite di scalare i 400 scalini della Torre del Mangia (qui potete trovare un diario molto particolareggiato di cosa vedere a Siena).
Se già conoscete Siena o comunque cercate un contesto più ridotto, vi consigliamo una visita a San Gimignano chiamata a ragione la piccola Manhattan d’Italia per le maestose torri che puntano verso l’alto dal centro del piccolo borgo (leggete Dove dormire a San Gimignano e il reportage sul nostro weekend alla scoperta dello zafferano!).
Anche se non volete spostarvi da Monteriggioni la sua atmosfera incantata vi coinvolgerà sicuramente, pensate che il castello è stato scenario naturale di numerosi film e noti spot pubblicitari, nonché ispirazione per una delle strutture d’assedio del famoso videogioco “Stronghold”.
 Monteriggioni, centro storico – foto | Santa Cruiser |
Vi basterà una passeggiata sulla cinta muraria, una breve visita ai laboratori artigianali del legno e del cuoio e, naturalmente una gran bella mangiata in uno dei caratteristici ristorantini, per avere senz’altro passato una piacevole giornata facendo un piccolo salto indietro nella storia ancora di più se vi ci trovate nella prima metà di luglio in occasione della tradizionale festa medievale in costume.
 Monteriggioni by night – foto | Antonio Cinotti |
DOVE MANGIARE A MONTERIGGIONI
Ristorante Il Feudo – Monteriggioni
Ristorante Gallo Nero – Siena
SOSTA VINOSA
SOUVENIR DA BERE
È un rosso prodotto con le uve coltivate sulle alture del territorio circostante il borgo di Monteriggioni, si differenzia dal Chianti classico perché viene messo a riposare per quasi due anni prima di essere imbottigliato e prevede una fase più lunga di affinamento in barrique di legno. Come ogni Chianti, è composto da uve sangiovese innestate con una piccola quantità di canaiolo, è di colore rosso scuro tendente al rubino di sapore speziato e con un retrogusto di caffè tostato e cacao. Davvero il giusto accoppiamento per gli elaborati piatti di carne della cucina toscana ed in generale per tutte le carni rosse arrosto e alla brace.
2 commenti
Complimenti per il post. Le foto sono molto belle.
Maurizio
Grazie Maurizio, abbiamo cercato di scegliere quelle che potessero far venire l’acquolina in bocca 😀