Cosa mangiare a Cracovia (e dove)

Cracovia è una città che conquista non solo per il suo patrimonio storico e culturale, ma anche per la sua ricca tradizione gastronomica. Dai ristoranti eleganti ai locali più informali, ecco una selezione dei migliori posti dove gustare i piatti tipici polacchi. 

Cosa mangiare a Cracovia

Quali sono le prelibatezze local che potrete ordinare nei 4 ristoranti che abbiamo sperimentato personalmente?

A colazione

Potete iniziare la vostra giornata come dei veri polacchi con la jajecznica, la colazione salata a base di uova strapazzate e kielbasa (salsiccia), pan di patate, ser (formaggio), grzyby (funghi), szynka (prosciutto cotto) o skwarki (pezzetti di pancetta rosolati).

Una volta in giro, sicuramente apprezzerete lo

Street food

perché camminerete tanto a caccia delle cose da vedere a Cracovia.

Gli obwarzanek sono dei “bagel” tipici della città (ma li potete trovare in tutta la Piccola Polonia) cosparsi di semi di papavero o sesamo.

Obwarzanek | foto Garrett Ziegler via Flickr CC BY-NC-ND 2.0 Deed

L’alternativa dolce sono i paczki, dei “krapfen” (ovviamente fritti) ricoperti con glassa di zucchero che si preparano con l’aggiunta di vodka o rum nell’impasto e sono farciti con marmellata di rose (curioso, no?).

La zapiekanka è una “baguette” tagliata a metà tostata e ricoperta di formaggio (fuso), funghi e una generosa spruzzata di ketchup. È uno street food molto popolare in tutta la Polonia. La scelta molto varia tra gli ingredienti da cospargere sul pane l’ha trasformata in una specie di pizza polacca.

Zapiekanka | Di MichalPL – Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=106623798

A pranzo o a cena

Nel pasto principale,  figurano zuppe, gli immancabili pierogi e una carne saporita!

La zurek è una zuppa di legumi, patate, segale, salsiccia o funghi servita in crosta di pane (inserita letteralmente in una pagnotta priva di mollica). Buona!

Zurek

I pierogi sono i ravioli polacchi! Queste mezzelune di pasta ripiena di carne/patate e ricotta o funghi e crauti vengono servite con erba cipollina e panna acida. Ne esiste anche una versione dolce a base di composta di frutta. Possono diventare un cibo da street food se acquistati nelle cosiddette pierogerie.

Il bigos, altro simbolo della cucina polacca, è un misto di carne (pancetta affumicata, maiale, vitello), crauti e verza tutto insaporito con diverse spezie.

Tra le altre cose da mangiare a Cracovia ci sono sicuramente i formaggi!

Gli oscypek sono a base di latte di pecora e vengono serviti con marmellata di mirtilli rossi. Si possono consumare però anche senza alcuna aggiunta, semplicemente cotti alla piastra o fritti. Per chi non lo sapesse, sono il primo prodotto tipico polacco ad essere stato inserito dall’Unione Europea nella lista dei marchi DOP (denominazione di origine protetta)!

Dove mangiare a Cracovia?

Ed ecco i 4 indirizzi davvero speciali che vogliamo suggerirvi! Per aiutarvi a trovarli più facilmente, ve li abbiamo riportati nella mappa: cliccate sulle posate e avrete un’anteprima con foto e recensioni!

1. Marchewka Z Groszkiem in ulica Mostowa 2, verso la fine di Kazimierz e vicino ad un carinissimo ponte sulla Vistola. È un ristorante molto carino e dall’atmosfera familiare (specie le sale interne: sembra un appartamento!) con cucina polacco/ucraina. Le porzioni sono molto abbondanti, il rapporto qualità/prezzo ottimo. Qualità del cibo buona (consiglio in particolare i pancake di patate, conditi), prezzi economici, birre apprezzabili, servizio standard.
2. W Starej Kuchni in ulica św. Tomasza 8 (a due passi dall’hotel in cui alloggiavamo, l’Hotel Unicus Krakow Old Town)! Qui assolutamente da provare la zurek e il talerz polski, un piatto misto di carne con un assaggio di pierogi e di pancakes rustici. Ottimo rapporto qualità prezzo.
3. Wierzynek in ulica Rynek Glowny 16 (nella piazza centrale, lato torre civica). Ve lo consiglio se volete alzare il livello (sia qualitativo che economico). È un ristorante elegante su due piani, con camerieri in guanti bianchi che servono alcuni piatti sotto scenografiche cloche che sollevano in perfetto sincrono! Provate il petto d’anatra (tenerissimo) adagiato su una fetta di torta tipica (particolarissimo il contrasto dolce/salato) e una salsa fruttata che conferisce la giusta acidità al piatto.
4. Pierwszy Stopien in ulica Krakowska 17 è un carinissimo ristorante che propone cucina polacca rivisitata in chiave moderna con una proposta di piatti vegetariani e vegani

Cracovia da bere

Se siete amanti della birra, vi consigliamo di fare un salto da CK Browar ristorante/birreria/club in posizione centrale dove la birra viene ancora prodotta secondo le ricette austro-ungariche.

In alternativa (con possibilità di visita del minibirrificio) consigliamo Browar Lubicz (vicino al castello di Wawel). Qui venne aperto il primo birrificio di Cracovia e ancora oggi si seguono ricette tradizionali. La Browar Lubicz è anche ristorante/club quindi potrete mangiare piatti tipici in una bellissima atmosfera industrial.

Browar Lubicz

Se volete alzare la gradazione, puntate sull’ottima vodka classica ma, almeno una volta, concedetevi l’assaggio di una vodka aromatizzata.

Consigliamo la vodka di grano infusa con ciliegie fresche (suggeriamo la Polugar dry cherry) e la vodka al miele e alle erbe aromatiche (noi abbiamo assaggiato quella della Krupnik).

Una moda molto in voga negli ultimi anni che va incontro a budget più ridotti sono i Zakaski Przekaski, degli snack bar aperti h24 con dove degustare shot di vodka a prezzi bassi accompagnati da tapas polacche. Noi consigliamo Ambasada Śledzia in ulica Stolarska 8/10 o, se siete giovanissimi, BaniaLuka in Pl. Szczepański 6.

Consigli pratici per mangiare a Cracovia

Orari dei pasti: In Polonia si tende a pranzare tra le 13:00 e le 15:00 e a cenare intorno alle 18:00.

Mance: È consuetudine lasciare una mancia del 10% se il servizio è stato soddisfacente.

Prenotazioni: Nei ristoranti più popolari, soprattutto nei fine settimana, è consigliabile prenotare in anticipo.